انتشارات جهاد دانشگاهی استان اردبیل چاپ دوم کتاب «تكنولوژی فرآورده‌های غلات تكمیلی» منتشر کرد.
این کتاب توسط عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، دکتر سارا موحد در سال ۹۶ به رشته تالیف درآمد و با استقبال دانشجویان رشته‌های مهندسی علوم و صنایع غذایی و مهندسی کشاورزی امسال برای بار دوم چاپ شد.
با توجه به تلاشی که مولف در این اثر از خود نشان داده است، كتاب می‌تواند به عنوان یك منبع درسی، مورد استفاده دانشجویان رشته مهندسی صنایع غذایی، شیمی، علوم تغذیه و از سوی دیگر مهندسین تكنولوژی، كارشناسان كارخانجات مواد غذایی و كلیه افراد مرتبط با تكنولوژی فرآورده‌های غلات تكمیلی قرار گیرد.
چاپ دوم کتاب «تكنولوژی فرآورده‌های غلات تكمیلی» مشتمل بر ۲۰ فصل و ۴۱۶ صفحه است كه كلیات دانه‌های غله‌ای و فرآورده‌های غلات تكمیلی به تفصیل بحث شده و نسبت به چاپ اول یک فصل به آن اضافه شده و اصلاحات گسترده‌ای به لحاظ محتوا و ویرایش در آن صورت گرفته است.
در این کتاب غلاتی نظیر گندم، جو، ذرت، برنج، یولاف، چاودار و ارزن و فرآورده‌های حاصل از آنها به تفصیل توضیح داده شده و به بیان کلیات در خصوص نان، بیسکویت و کیک پرداخته شده است. کاربرد انواع صمغ‌ها، امولسیفایرها، شیرین کننده‌ها، رنگ‌ها و مواد مصرفی خام در صنایع غذایی و تکنولوژی غلات صبحانه‌ای بخش‌های مهم دیگر این کتاب را تشکیل می دهند.
این کتاب به قیمت ۴۵ هزار تومان از کتابفروشی‌های تخصصی حوزه صنایع غذایی تهران قابل تهیه می باشد.